O queijo artesanal é um alimento vivo: precisa respirar. Quando chegar em sua casa, recomendamos que retire da embalagem plástica e lave-o em água corrente. Para conserva-lo fresco, embrulhe num pano de prato e guarde na geladeira. Tire da geladeira uma hora antes de consumir. Normalmente não se conserva o queijo na geladeira, porém em época de muito calor ou regiões mais quentes, é o mais recomendado.

Se quiser mais curado – sabor mais intenso – é só deixar ao ar livre, em cima de uma taboa de madeira, coberto com tela mosqueteira ou dentro de uma queijeira ou maturador. Vire de posição de dois em dois dias, de maneira que a parte de baixo fique para cima e vice-versa. O queijo vai maturando com o passar dos dias, amarelando e intensificando o sabor. É normal aparecer algumas manchas ou camada branca, são os sintomas da maturação. Pode-se utilizar azeite para obter uma maturação mais macia e saborosa.